Bu iki terimin her zaman aynı anlama geldiğini düşünmüş olabilirsiniz. Ya da belki farklı olduklarını biliyorsunuz ama her birinin ne anlama geldiğinden emin değilsiniz.
Peki, aslında her biri ne anlama geliyor?
Kısacası, gıda sınıfı, malzemenin gıda ile doğrudan temas etmeye uygun olduğu anlamına gelir.
Ve gıda açısından güvenli, gıda sınıfı malzemenin ve bitmiş ürünün kullanım amacına uygun olduğu ve gıda güvenliği tehlikesi oluşturmadığı anlamına gelir.
Buradaki temel fark, malzemeler ve bitmiş ürünlerle ilgilidir.
Gıda sınıfı tipik olarak bir malzemeyi ifade eder ve esasen malzemenin herhangi bir toksin veya tehlikeli madde içermediğini belirtir. Bir şeyin gıda sınıfı olarak kabul edilmesi için, malzemenin etkili bir şekilde temizlenebilmesi ve herhangi bir yabancı parçacığın gıdaya girmesine izin vermemesi gerekir. Genel olarak, yüzey pürüzsüz olmalı ve bakterilerin gelişebileceği çatlak, çıkıntı veya yarık gibi kusurlardan arındırılmış olmalıdır.
Bu malzeme bir ürün oluşturmak için kullanıldığında, durum biraz değişir ve gıda güvenliği burada devreye girer. Bir ürünün, tasarlandığı belirli amaç için kullanımının güvenli olduğu beyan edildiğinde, gıda açısından güvenli olduğu söylenir. Bu, kullanılacağı sıcaklık, ürünü temizleme yeteneği ve gıda ile ne kadar süre temas halinde olacağı gibi hususları içerir.
Avustralya gıda işleme pazarının büyük bir kısmı artık otomatikleştirilmiş olsa da, kaçınılmaz olarak hala gıda ile temasın gerekli olduğu alanlar bulunmaktadır. Bunu genellikle eldivenler olarak düşünsek de, gıda ile temas eden başka birçok malzeme de vardır. Nasıl ve neden bazı ürünler uygunken diğerleri uygun değil?
Hijyen ve kalite en yüksek önceliklerden ikisidir. Bu nedenle, hangi malzemelerin gıda ile her zaman temas ettiğini değerlendirmek çok önemlidir.
Daha tanıdık malzemelerden bazıları plastik, metal, kauçuk ve tekstilleri içerir. Cam ae gibi bazı malzemeler artık gıda üretim alanlarında nadiren bulunuyor. Camın genellikle üretim alanlarına girmesine izin verilmeyecek kadar tehlikeli olduğu düşünülür, kırılganlığı kırılma ve yiyecekleri keskin parçalarla kirletme potansiyelini artırır. Bu açıkça kabul edilemez ve birçok yemek tesisi camsızdır.
Pamuklu eldivenler, saç fileleri ve mendiller gibi tekstil ürünleri genellikle uygun ve gıda sınıfındadır. Tipik olarak doğal lifler ve plastiklerin bir karışımından yapılırlar. Başta pamuk olmak üzere doğal lifler, giyildiğinde emicilik, nefes alabilirlik ve rahatlık sağlar. Doğal lifler genellikle gıda için risk oluşturmaz. Malzemedeki plastik yüzdesi ek güç sağlayarak ürünü daha dayanıklı hale getirir. Çoğu tekstil gıda ile temas etmeye uygun olsa da, tek dezavantajı tüy bırakma potansiyelidir. Ayrıca mendiller, yüzey temizliğinden alınan kimyasalları ve mikropları içerebilir, bu nedenle gıda ile temas etmemelidir.
Kimyasallara ve aşırı yüksek sıcaklıklara makul ölçüde dirençli olma avantajına sahip güçlü ve dayanıklı bir malzeme olan metal, tüm gıda üretimi ve gıda işleme ortamlarında bulunan başka bir malzemedir. Bakır, çelik ve demir dahil olmak üzere birçok metal türü olmasına rağmen, yalnızca paslanmaz çelik gıda ile temasa uygundur. Paslanmaz çelik paslanmaya karşı dayanıklıdır ve gıdaya geçebilecek kimyasallar, renkler, tatlar veya kokular içermez, bu nedenle mükemmel şekilde uygundur. Yukarıda bahsedildiği gibi, ısı direnci ve mukavemet, paslanmaz çeliği plastikten ayıran iki özelliktir. Temizliği ve bakımı çok kolay olma avantajına sahip olup, hem ticari hem de ev mutfaklarında yaygındır. Bununla birlikte, çeşitli paslanmaz çelik kaliteleri vardır, bu nedenle optimum sonuçlar için gıda sınıfı paslanmaz çelik kullanmak önemlidir.
Plastikler gıda endüstrisinde çok yaygındır. Ancak her tür uygun değildir. Plastik, kömür ve doğal gazlar gibi fosil yakıtları içeren bir malzeme karışımından yapılır. Daha yaygın gıda sınıfı plastiklerden bazıları, hem yüksek hem de düşük yoğunluklu polietilen ve Polietilen Tereftalat (PET) olan polipropilen içerir. Bunların hiçbir sağlık riski taşımadığı kabul edilir ve gıdaya herhangi bir kimyasal, koku veya tat bulaştırmaz. Plastik, çok çeşitli uygulamaları nedeniyle takdir edilmektedir. Esnek sıyırıcılar veya küreklerden çanaklara. Birçok plastik seçeneğin yüksek ısı direnci seviyeleri vardır, ancak açıkça metallerinkiyle eşleşemezler.
Kauçuk en çok eldivenlerde kullanılır. Yine birçok kauçuk türü vardır, gıda endüstrisinde en yaygın olanı nitril ve vinildir, bu daha önceki bir blog yazısında ele alınırken, nitril yüksek delinme direnci, el becerisi ve hem kimyasal hem de toz olması ile açık ara en popüler olanıdır. özgür. Vinil eldivenler, bir seferde kısa süre giyildiklerinde yeterince rahat ve daha ucuz oldukları için hala kullanılmaktadır.
Gıda için hiçbir şekilde zararlı olmadıklarından emin olmak için sıkı testlerden geçerlerse, gıda açısından güvenli malzemeler güvenli olarak kabul edilir. Açıkçası, gıda ile güvenli bir şekilde temas edebilmeleri için malzemelerin de temiz ve iyi durumda tutulması gerekir. Araştırma ve teknoloji, bu konudaki bilgimizi ve farkındalığımızı artırdı ve her ikisi de, gıda açısından güvenli ürünlerin tüketiciler için minimum veya sıfır riskle en yüksek kalitede olmasını sağlamaya yardımcı oluyor.